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부추 숙주볶음 만드는 법
재료준비
영양부추 150g, 숙주 100g, 채 썬 쇠고기80g, 식용유1큰술, 붉은 고추채·식용유·소금·후춧가루 약간씩, 녹차가루·비트즙 ½작은술씩
쇠고기 양념
간장 1작은술, 청주 ½작은술, 설탕·다진 마늘·참기름 ¼작은술씩
밀가루 반죽
밀가루·물 1컵씩, 배즙 1큰술, 달걀흰자 1개분, 소금 ⅓작은술
겨자장
간장·육수 1큰술씩, 설탕·식초·파인주스·겨자 2작은술씩
만드는 법
① 영양부추는 흐르는 물에 흔들면서 깨끗이 씻은 후 채반에 건져 물가를 빼고3cm 길이로 자른다.
② 숙주는 머리와 꼬리를 떼어낸다.
③ 달군 팬에 기름을 두르고 숙주와 부추를 함께 넣어 소금. 후춧가루로 간해 살짝 볶은 후 그릇에 옮겨 식힌다.
④ 채썬쇠고기는 양념하여 팬에 복은 다음 식혀서 ③과 붉은 고추채를 넣고 같이 버무린다
⑤ 밀가루에 물을 넣고 반죽해 3등분한 다음 녹차가루와 비트즙을 섞어 세 가지 색으로 만들고 팬에 큰술씩 올려 부친다
⑥ ④의 부추 숙주볶음과 ⑤의 밀전병, 겨자장을 같이 곁들여낸다
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